Hydromel : Les secrets d’une boisson perdue !


Comment tu t’appelles ? Je m’appelle Andrew Tape, je suis brasseur canadien qui bosse chez Ballot-Flurin sur des projets de fermentation du miel C’est quoi l’Hydromel ? L’hydromel c’est la plus ancienne boisson du monde C’est une fermentation d’eau, de miel et de levures C’est hyper-simple C’est quoi comme miel que tu mets dedans ? Pour l’instant c’est du miel de châtaignier. Là j’ai une cuvée de châtaignier et une cuvée d’acacia. Voilà les 3 types de miels avec lesquels je bosse Quand est-ce que tu bois l’Hydromel ? Quand on a soif 🙂 Cela dépend du miel utilisé, il y a des valeurs gourmandes différentes pour chaque type de miel, chaque type de fermentation Ca dépend surtout du goût, le goût du miel sans le sucre Mais quand est-ce que tu le bois ? À l’apéro ? Le soir ? Je bois de l’Hydromel souvent quand j’en ai l’opportunité C’est une question de variété pour moi mais comme je fais l’Hydromel moi-même je peux boire pour un apéro ou autre… Est-ce qu’il y a des bénéfices pour la santé, en buvant de l’hydromel ou pas ? Dans les traditions ayurvédiques il y a pleins de recettes qui parle de l’Hydromel Il y a au moins deux types de fermentations, de macérations, de plantes faites avec le miel et l’hydromel dans cette tradition En gros, ca depend aussi des bactéries dedans Il y a quelques études scandinaves qui ont démontrés qu’il y a beaucoup de bonnes bactéries dans l’Hydromel fait à bases de miels crus C’était considéré comme un des premiers antibiotiques Les antibiotiques des vikings !

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